質構儀CTX主要是用于材料壓縮/拉伸測試的新一代先進機型。它利用簡單的壓力和張力，我們幾乎可以評估所有物體在生產過程中或操作中被施加外力的情況，包括食品、藥品、工業(yè)材料和個人護理品等。這些測試提供對產品物理性能的實時考察，使生產品質的一慣性得到保證，減少產品的不合格率。

　　

　　下面小編主要講講該設備在評估食品—方便面的硬度和脆性方面做出試驗分析，具體如下：

　　大家都知道，方便面因其食用方便、易于攜帶、口味眾多、滿足快節(jié)奏的現(xiàn)代生活而發(fā)展很快，受到廣大消費者的青睞。方便面面餅的口感質量是評價產品質量的重要參數。

　　

　　質構儀是用于客觀評價食品品質的重要儀器，其結果具有較高的靈敏度和客觀性，并可對結果進行準確的數量化的處理，從而避免人為因素對食品品質評價結果的主觀影響。使用CTX質構儀通過壓縮試驗進行測試：使用直徑為6mm的圓柱型探頭測試面餅的強度和破裂性。

　　

　　該儀器還可以通過測量峰值負載評價面餅的硬度，通過測試過程中峰值個數評價產品脆性，通過di一斷裂峰值評價產品斷裂性。

　　

　　結果分析：

　　硬度：測試過程中峰值zui大力值；

　　脆性：測試過程中峰值個數，峰值越多代表酥脆性越大；

　　di一斷裂衰減：代表產品脆性的層次性，衰減越大說明脆性的層次感越弱；

　　斷裂性：產品發(fā)生di一次斷裂的力值，力值越大說明越不容易斷裂。

　　

　　質構儀CTX是一款在單機模式下集成了現(xiàn)代觸屏用戶界面和圖形顯示功能的新型儀器，具有zui大的使用靈活性。例如，它可以選擇100g到100kg的可互換測力傳感器、具有達280mm（11英寸）的加長行程距離并可在zui大500Hz下選擇數據輸出速率。